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年越し蕎麦は信州の本格手打ちそば雪村そばに
年越し蕎麦のご予約は通販専門店、本格的な手打ち蕎麦の雪村そば
2022年 年越し蕎麦
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雪村そばの年越し蕎麦セット
年越しそばセット
年越しそばセット
年越しそばセット
雪村そばの年越し蕎麦セット
年越しそばセット
雪村そばの年越し蕎麦セット

雪村そばのこだわり 雪村そばのこだわり

  • 雪村そばはそば粉八割小麦粉二割の二八蕎麦!完璧なる黄金比実は生めんの場合、法律上では「そば粉30%以上」の製品については「そば」であれば「そば」として売って良い事になっておりますが、30%しか入ってないものを「そば」と言ってよいのでしょうか?スーパーなどで売っている「生そば」は、実はそば粉よりも小麦粉の方が多い物もあります。弊社「雪村そば」は、間違いなく「そば粉80%」つなぎの「小麦粉20%」二八そばで打っています。
  • 蕎麦の実雪村そばは蕎麦の実にもこだわっております。

    標高1,000mの高地地帯で育つ蕎麦は
    実が締まり、ほのかな甘みを貯えています。
    最高の環境で育つ「信州産信州一号」と
    甘味のある「北海道産キタワセ」を独自の
    配合でブレンドしています。

  • 石臼挽き石臼挽きの本格手打ち蕎麦

    石臼挽きは熱をもたないので、そばの水分と
    風味を失う事はありません。
    時間はかかりますが風味は逃がしません。
    一般的な製粉の約十倍もの時間をかけて丹念
    に挽いていき、しっとりとした上質なそば粉
    に仕上がります。

  • 最高のそばを当店オリジナルのこだわりのそばつゆに絡めてどうぞ
  • 手打ちそばは技術が命
  • 手打ちは技術が命雪村そばは蕎麦の実にもこだわっております。

    人が打つからこそ、技術が味を左右する。
    そば打ちを続けて25年の工房長を筆頭に、
    社内の職人たちの技術の向上を目指しています。
    雪村そばの特徴であるキリリと立った角も、
    素早く、正確なそば打ち技術の賜物です。

そば通を唸らせる!本物の味 そば通を唸らせる!本物の味
「二八に始まり二八に終わる」といわれるほどポピュラーで、玄人からも随一と評される二八そば。ぼそぼそしがちなそば粉に、小麦粉のもちもち食感が加わることで、そばの風味を生かしながらしなやかでつるっとした食感が叶います。お互いの良さをしっかり出せるバランスが、この「ニハチ」なのです。雪村そばは、そば粉・小麦粉共に国産を使用。最高級の美味しさをご自宅でお楽しみください。

最高のそばを当店オリジナルのこだわりのそばつゆに絡めてどうぞ

当店オリジナルのそばつゆ

そば、つゆ共に合成保存料・化学調味料等は一切使用していません

職人の手打ち 職人の手打ち

  • そば粉8割に小麦粉2割
  • そば粉8割に小麦粉2割

    そば粉8割に小麦粉2割。二・八そばは、最もバランスの取れたそばと言われています。
    まず最初に湯を加えて練ります。これは信州戸隠流の練り方で、他の地方ではあまり見られない方法です。
    この工程が、シコシコとした独特の歯ごたえを生み出します。

  • 職人が丹精込めて手で打った本格そば

    職人が丹精込めて手で打った本格そば

    麺棒を使い、そば生地を均一に延ばします。
    そば打ちの作業は、風に当てず短時間で延ばすことが美味しいさの秘訣です。
    長年の鍛錬を積んだ職人が、素早く、正確な技術を以てそばを延ばしていきます。

  • 麺棒を使い、そば生地を均一に延ばします。作業は風に当てず短時間で延ばすことが、美味しいそば作りの秘訣です。素早く、正確な職人技が光ります。
  • そば粉8割に小麦粉2割。二・八そばは、最もバランスの取れたそばと言われています。最初に湯を加えて練ります。
  • そば打ちの最終工程

    そば打ちの最終工程です。
    そばの茹で上がりの出来・不出来を左右する重要な技術が、この「そば切り」です。茹で時間を均一にするためには、一定の太さに切なければいけません。
    職人の技に細心の注意が求められます。

  • ご購入いただいたお客様から嬉しいお声がたくさん届いております。
    • お客様の嬉しいお声、驚きました!!!
    • 驚きました!

      大変美味しかったので驚きました。そば湯を自宅で楽しめたのも初めてで感激しました!
      とにかく美味しいのひとことです! ★★★★★(東京都M様)

    • 美味しく頂きました。

      信州の本物の手打ち蕎麦を味わせて頂きました。
      茹でる為の重要ポイント等わかりやすく説明書も入っており、その通りに茹でたら本当に美味しく感動しました! ★★★★★(神奈川県N様)

    • 感動しました

      家に居ながらこれほどの感動の一品に出会えるとは驚きです!
      他のそばが食べられなくなってしまいました。 ★★★★★(福島県S様)

    • 最高のお蕎麦です!

      風味・香り・独特の歯触り等最高のお蕎麦だと思います!
      おつゆもくせがなく、これ以上のものはないと考えます。驚きました! ★★★★☆(愛知県O様)

    • 喉越し爽快なみずみずしいざるそば!
    雪村そばの年越し蕎麦セット
    年越しそばセット
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